您可通过协商、调解等方式催促包工头动工。依据《合同法》，施工方拖延工期构成违约，您有权要求其继续履行并赔偿损失。若不及时处理，可能导致工程延期、成本增加等严重后果。
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常见处理方式有协商、调解、仲裁和诉讼。建议先尝试协商，若协商无果再考虑调解或仲裁，最后选择诉讼作为最终手段，以确保您的权益得到最大化保护。
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催促动工需分情况。首先尝试友好协商，明确工期和违约责任；若协商不成，可申请调解机构介入；仍无法解决，则考虑仲裁或诉讼。具体操作需根据实际情况，如工期延误原因、合同条款等，选择最合适的途径。